Monas goda kaka

När vi var i Småland och fiskade kräftor hade svärmor (Mona) gjort en fantastisk god kaka. Ville dela med mig av receptet. Kanske det är så att någon av er känner för att baka i helgen? Här kommer receptet.

X

Ger ca 10 bitar

X

3 morötter (300g)

1 mogen banan

2 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 tsk malen ingefära

2 tsk kanel

2 ägg

2 dl råsocker

1 dl olja (t ex olivolja)

1 dl riven kokos

(matfett och riven kokos eller ströbröd till formen).

X

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smörj och bröa en sockerkaksform eller liknande med kokos eller ströbröd.
3. Skala och riv morötterna grovt. Skala och mosa bananen med gaffel. Blanda mjöl, bakpulver, ingefära och kanel.
4. Vispa ägg och socker bitt och fluffigt. Tillsätt mjölblandningen i äggvispet.
5. Rör försiktigt och tillsätt sedan olja, morötter, banan och kokos. Blanda väl och häll smeten i smorda formen.
6. Grädda i 30-40 minuter i ugnen. Låta kakan svalna i formen innan den stjälps upp.

Mona dekorerade med rönnbär, vilket jag tycker är fantastiskt vackert så här på höstkanten.

X

Kram